鹿肉シチュー

北のジビエ様より、鹿肉の肩肉を頂いたので、シチューを作りました😊

https://kitanojibie.ocnk.net/product/202

立派な肩肉です👏
冷凍で来たので、氷水につけて解凍した後、一晩寝かせてから調理開始！

【鹿肉シチュー】

材料
鹿肉450g
ジャガイモ２、人参1/2、玉ねぎ2、マッシュルーム4
白ネギ1、生姜一欠片、ローリエ一枚、市販のルー1/2

①不要な筋や膜を取り除く

②大きめに切って、塩でもんで血抜きする（しかしながら、しっかりされた肉だったので全然血が出なかったので不要でもOK）

③塩こしょうをふり、軽く焼く

④圧力鍋に、鹿肉、ネギ、タマネギ、しょうが、ローリエを入れて加圧15分

⑤加圧後肉とタマネギを取り出す

⑥じゃがいも、人参、マッシュルーム、タマネギを炒める
（タマネギはとろとろの食感と2種類味わいたいのでここでも新たに炒めてます）
ここからは市販のシチューと同じ作り方です！

⑦鹿肉と野菜を煮る（20分）
（じゃがいもだけ煮崩れするので、最後の10分で入れる）
⑧野菜が柔らかくなったら、市販のシチューのルーを入れる

とろとろ、ほろほろの鹿肉シチューが出来上がりました！
お肉は切ってるときから思いましたが、とても柔らかいです。
加圧15分もいらなかったかも、と食べてて思いました！

鹿肉はあっさりしていますし、高タンパク低カロリーで栄養価が高く、ダイエットにもおすすめです🥰
なかなか食べる機会が無いので、今回提供頂き感謝です🥰
ありがとうございました！